ÉBIR

Az élelmiszer előállítás, feldolgozás és kezelés kapcsán az egyik legfontosabb tényező az, hogy a folyamat végén az élelmiszer fogyasztható állapotú legyen, hiszen egyébként a teljes tevékenység értelmét veszíti. A fogyaszthatatlan élelmiszer értéktelen.

Más szemszögből a fogyasztó biztos akar abban lenni, hogy az élelmiszer valóban fogyasztható, és nem feltétlenül akar ehhez labor-vizsgálatokat végezni minden vásárlásnál. A fogyasztó természetesen lehet egy következő feldolgozó üzem is.

Erre a problémára alkalmazzák a HACCP rendszert, melynek feladata,hogy biztosítsa az élelmiszer állapotának nyomon követését, dokumentálja azt, hogy utólag is bizonyítható legyen a folyamat minden lépése, és megakadályozza a nem megfelelő élelmiszer továbbjutását.

Ezek a rendszerek jól működnek, de a HACCP nem szabvány, ezért országonként eltér a szabályozása. A nemzetközi vállalatok nehezen tudták követni a különböző országokban bevezetett rendelkezéseket, ezért eleinte saját szabályozásokat hoztak, és végül az igény megszülte az ISO 22001 szabványt.

Ez a szabvány magába foglalja a HACCP összes követelményét, de annál komplexebb módon kezeli az élelmiszer-biztonság kérdését.

Másik nagy előnye, hogy felépítésében illeszkedik az ISO 9000 szabványcsaládhoz, ezért jól integrálható azzal.

Végül nagyon fontos, hogy mivel szabvány, ezért tanúsítható, szemben a HACCP-vel, amely csak igazolható. A különbség kicsinek tűnik de jogilag más kategóriába tartozik.

Kimondhatjuk, hogy az élelmiszer előállítás és kezelés területén az ISO 22001 szabvány bevezetése szinte alapkövetelmény.

Kérjen tőlünk árajánlatot, mi örömmel segítünk ebben is!