ISO 22000

Bizonyára nem véletlenül került az oldalunkra, ezért hagy segítsünk az eligazodásban, hogy minél hamarabb megtalálja, amit keres.

A fejlécben található egy lenyitható menü, ahol megtalálható minden szolgáltatásunk. Jobb oldalon egy képre kattintva küldhet nekünk üzenetet, kicsivel a most olvasott szöveg felett pedig árajánlatot kérhet.

Gyorsan odajuthat a fontosabb témákhoz az oldal alján lévő szürke vagy a cikkek olvasásakor alattuk megjelenő címkékre vagy a jobbra lévő címkefelhőben kattintva is.

Ha nem találja amit keresett, használhatja a keresőt is jobb oldalon (csak regisztrált felhasználóknak), annak segítségével minden információ fellelhető, amelyet oldalunk tartalmaz.

Ha weboldalunkon nem találta meg a keresett információt, ne habozzon telefonon keresni minket a fejlécben lévő telefonszámon, munkatársaink örömmel segítenek Önnek!

A HACCP egy mozaikszó. (Hazard Analysis Critical Control Point) (Veszélyelemzés, kritikus ellenőrzési pontok) Magyarországon minden élelmiszer-előállító és -kezelő szervezetnek kötelező a bevezetése és működtetése.

A rendszert olyan folyamatokhoz fejlesztették ki, ahol a termék minősége utólag nem, vagy csak nehezen ellenőrizhető. Alapvetően arra épül, hogy a termék-előállítás folyamatát szabályozza és ellenőrzi úgy, hogy a lehetséges hibákra előre felkészíti a szervezetet, és így megakadályozza azok bekövetkezését, valamint a bekövetkezéskor előre kidolgozott tevékenységeket ír elő.

A rendszer kidolgozása a munkaterületre és a folyamatokra kell, hogy megtörténjen, mert csak így lehet megfelelően értékelni a kockázatokat. Sajnos országunkban sokan olyan rendszerek birtokában tevékenykednek nyugodt lelkiismerettel, amelyeket sablonként készítettek. Az ilyen rendszerek valójában csak egy polcon lévő papírhalmazt jelentenek, melyeknek gyakorlati haszna annyi, hogy az ÁNTSZ ellenőrzése esetén meg lehet mutatni. A valódi veszélyeket nem hárítja el.

Nagyon fontos még, hogy a felelősség a rendszer működtetőjét terheli még akkor is, ha a hibát a rendszer készítője vétette, ezért jól meg kell gondolni, kire bízza egy cég a HACCP rendszere elkészítését.

Gyakran hallani tömeges ételmérgezésekről, amelyeknek gyermekek is áldozatul esnek. Ezek mind elkerülhetőek lennének, ha a HACCP rendszerek valóban működnének, és a kötelezett szervezetek valóban tisztában lennének saját felelősségükkel a lehetséges bírságokon túl is.

Amennyiben önnek szüksége van egy működő, szakszerűen elkészített HACCP rendszerre, mi készen állunk rá, hogy elkészítsük.

Kérjen árajánlatot, örömmel segítünk!

Az élelmiszer előállítás, feldolgozás és kezelés kapcsán az egyik legfontosabb tényező az, hogy a folyamat végén az élelmiszer fogyasztható állapotú legyen, hiszen egyébként a teljes tevékenység értelmét veszíti. A fogyaszthatatlan élelmiszer értéktelen.

Más szemszögből a fogyasztó biztos akar abban lenni, hogy az élelmiszer valóban fogyasztható, és nem feltétlenül akar ehhez labor-vizsgálatokat végezni minden vásárlásnál. A fogyasztó természetesen lehet egy következő feldolgozó üzem is.

Erre a problémára alkalmazzák a HACCP rendszert, melynek feladata,hogy biztosítsa az élelmiszer állapotának nyomon követését, dokumentálja azt, hogy utólag is bizonyítható legyen a folyamat minden lépése, és megakadályozza a nem megfelelő élelmiszer továbbjutását.

Ezek a rendszerek jól működnek, de a HACCP nem szabvány, ezért országonként eltér a szabályozása. A nemzetközi vállalatok nehezen tudták követni a különböző országokban bevezetett rendelkezéseket, ezért eleinte saját szabályozásokat hoztak, és végül az igény megszülte az ISO 22001 szabványt.

Ez a szabvány magába foglalja a HACCP összes követelményét, de annál komplexebb módon kezeli az élelmiszer-biztonság kérdését.

Másik nagy előnye, hogy felépítésében illeszkedik az ISO 9000 szabványcsaládhoz, ezért jól integrálható azzal.

Végül nagyon fontos, hogy mivel szabvány, ezért tanúsítható, szemben a HACCP-vel, amely csak igazolható. A különbség kicsinek tűnik de jogilag más kategóriába tartozik.

Kimondhatjuk, hogy az élelmiszer előállítás és kezelés területén az ISO 22001 szabvány bevezetése szinte alapkövetelmény.

Kérjen tőlünk árajánlatot, mi örömmel segítünk ebben is!

Amikor egy vállalkozás eldönti, hogy belevág egy irányítási rendszer (ISO 9001, ISO 14001, ISO 28001, ISO 22001) bevezetésébe, már kiválasztott egy jó felkészítőt. Még a bevezetés előtt jó ha eldönti azt is, hogy melyik tanúsító szervezettel szeretné a végén a felépített rendszert tanúsítani.

Valóban nem is olyan egyszerű a megfelelő tanúsító kiválasztása, már csak azért sem, mert egy pár éve 4-5 közül lehetett választani, most már több mint 30 versenyző van a pályán.

Talán a legjobb, ha felkészítő tanácsadótól kértek tanácsot. (ha már tanácsadó :) ) Olyantól, aki már sok tanúsítóval került kapcsolatba, ismeri azok erősségeit és gyengéit is, és sok auditort ismert meg munkája során.

Milyen szempontokat érdemes figyelembe venni? Nem ajánlom, hogy csak az ár alapján döntsetek. Mindenképpen kérjetek több ajánlatot, és látni fogod az árakban a különbséget, de tudnod kell, hogy jelentős különbség lehet a szolgáltatások minősége, és a tanúsítványok rangja között.

Érdemes utána nézni , hogy a szabályozásra kerülő tevékenységeteknek van-e specialistája. Ha például az autóiparban utaztok, akkor már az ISO 9001-et is érdemes lesz olyan tanúsítóval auditáltatni, akivel később az autóipari szabvány szerinti ISO /TS 16949-et fogjátok.

Ha az élelmiszeriparban dolgoztok, akkor már a 9001 tanúsítását is jó ha olyan tanúsító végzi, aki magyar nyelven tudja majd auditálni az ISO 22000-et is. Ez már is jelentősen szűkíti a szóba jöhető tanúsítók körét, hisz ezekre csak egy pár tanúsító jogosult.

Érdemes azt is tisztázni, hogy milyen akkreditációval kell hogy rendelkezzen a választott tanúsító (kell-e hogy rendelkezzen azzal, és ha igen, meg van-e nekik). Ha valamelyik nagyobb vevőtök is kérte a bevezetést, érdemes tőlük megkérdezni, hogy őket melyik szervezet tanúsította, és ragaszkodna-e ahhoz.

Ha külföldre szállítasz, partnered lehet hogy örülne, ha az ő nemzeti tanúsítójuk, vagy legalább is nemzeti akkreditációjukkal (német, angol, belga, francia) rendelkező tanúsítót választanád. Ez is szűkíti a lehetőségeket, de ez az árakat is jelentősen befolyásolja, ezért a legtöbb tanúsító több lehetőséget is felajánl az ajánlatában.

Ha már az ajánlatoknál tartunk, látni fogod, hogy sokszor azoknak már az értelmezése sem olyan egyszerű. Mi például rendszeresen segítünk megbízóinknak azok megfejtésében. Ez nekünk már rutinszerű, és szinte minden tanúsítóval jó kapcsolatot ápolunk.

Vigyázat, lehet bennük egy-két mezőgazdasági szerszám, amibe nem ajánlatos belesétálni. Például lehet benne több olyan tétel is, melyről nem derül ki egyértelműen, hogy az csak opció (pl. az előaudit), ezért azzal nem feltétlenül kell kalkulálni. Lehet benne olyan tétel is, amiről esetleg csak később derül ki, hogy plusz költség, pléldául 3 éves logo használati díj, ami esetleg más ajánlatban már az alapárban benne van.

Szintén nagyon fontos szempont lehet az auditon résztvevő auditor vagy auditorok személye, de ebben tényleg csak a felkészítő tud segíteni, aki van olyan kapcsolatban a tanúsítóval. A jó auditor hasznos tanácsaokkal látja el a céget az audit folyamán, mert olyan szakember, aki az adott területen nagy tapasztalattal rendelkezik.

Ezért is kell legalább 2-3 ajánlatot bekérni. Vannak jó és rossz auditorok. Ez az igazság. Sok olyan auditorral találkoztunk, aki a tudása, és tapasztalatai alapján alkalmas, de emberi habitusa miatt nem ajánljuk. Senkinek nem jó ha végig kekeckedi az auditot anélkül, hogy ennek valami értelme lenne.

Egy jó auditor rámutat a rendszer gyengéire, de azért, hogy segítsen. Ezt az általa teremtett légkörből is lehet érezni. Egyébként ezért is fontos, hogy az auditon a felkészítő tanácsadó is aktívan részt vegyen, hiszen ő már sok auditon részt vett, és tudja milyen elvárások szerint lehet értékelni az auditor munkáját.

No hát, így hirtelen ezek a szempontok jutottak eszembe, de neked talán van még kérdésed ezzel (vagy mással) kapcsolatban. Ha így van, keress minket bátran!

Ajánlatot is kérhetsz valamely (ISO 9001, ISO 14001, ISO 28001, ISO 22001) irányítási rendszer bevezetésére és tanúsíttatására.

Minek nekünk az ISO 22000, ha már egyszer be kellet vezetnünk az ISO 9001-et? Miért kérik tőlünk az ISO 22000-et, ha kötelező volt a HACCP? És miért jó nekünk az ISO 22000, ha mellette úgy is kérik tőlünk az IFS-t és a BRC-t?

Mikor ilyen és ehhez hasonló kérdéseket fogalmaz meg például egy nagy borászati cég minőségbiztosítási vezetője - rá kell hogy döbbenjek - nem is olyan egyszerű ezekre a megnyugtató válasz.

Azért próbáljuk meg!

Az ISO 22000:2005 élelmiszerbiztonsági rendszer kétségtelenül továbblépés a HACCP-hez képest, hiszen ez már egy nemzetközi szabvány szerint tanúsítható rendszer.

A rendszer, a HACCP-hez képest kiegészül az idegen anyagok felismerésére és eltávolítására, valamint a rendszeres laboratóriumi termékvizsgálatokra vonatkozó eljárásokkal is.

Előnye az ISO 22000 szabványnak az is a HACCP-hez képest, hogy annak szemléletmódja és felépítése hasonló az ISO 9001 és az ISO 14001 szabványokéhoz, ezért az ISO 22000 rendszer jól integrálható azokkal, ha azok az adott cégnél már bevezetésre kerültek, vagy részben kiválthatja azokat, ha még nem kerültek bevezetésre, hiszen az ISO 22000 rendszer ötvözi az élelmiszerbiztonság és minőségirányítás követelményeit.

Az ISO 22000 legjelentősebb újdonsága, hogy az élelmiszeripari lánc minden egyes szereplőjétől megköveteli az interaktív kommunikációt a partnereivel, így a legjelentősebb kockázati tényezők a lánc minden szakaszában kontrollálhatóvá válnak...

Ha például egy élelmiszeripari vállalatnál észlelik, hogy egy szállítmánnyal gond van, akkor gyorsan megtudhatják azt, hogy mely cég, melyik termőföldjén termelte. Ellenőrizni tudják a vetőmag eredetét, vagy a növényápolást, de a szállítás vagy a csomagolás körülményeit is.

Az ISO 22000-rel kapcsolatban az a legnagyobb gond, hogy nem vált egy mindenki által egységesen elfogadott szabvánnyá, pedig a megalkotáskor ez is szempont volt...

A probléma abból adódik, hogy a nagy nemzetközi kereskedelmi láncok saját márkás termékeket kezdtek forgalmazni, és ezek gyártóitól megkövetelik az általuk preferált szabványok (SPAR, METRO ? IFS; TESCO ? BRC) tanúsítványát, és egyelőre az ISO 22000 szabvánnyal való átfedések és hasonlóságok ellenére ragaszkodnak is azokhoz. (hasonló a helyzet az autóipari szabványokéhoz, csak pár év lemaradással)

Csak - sokakkal együtt - bízni tudunk abban, hogy az élelmiszer-ágazatban is rövid időn belül lezajlik az a folyamat, mely például az autóiparban már végbe ment ( az ISO/TS 16949-et minden autógyár elfogadja) és lesz egy minden piaci szereplő által elfogadott szabvány, és az talán mégiscsak ISO 22000 lesz majd.

Ha ISO 22000 bevezetése már felmerült, de a Ti Cégeteknél is sok még a kérdés ezzel kapcsolatban, és szeretnétek látni, hogy a bevezetés milyen előnyökkel járna kérj további információt és ajánlatot!