vészhelyzet

A HACCP egy mozaikszó. (Hazard Analysis Critical Control Point) (Veszélyelemzés, kritikus ellenőrzési pontok) Magyarországon minden élelmiszer-előállító és -kezelő szervezetnek kötelező a bevezetése és működtetése.

A rendszert olyan folyamatokhoz fejlesztették ki, ahol a termék minősége utólag nem, vagy csak nehezen ellenőrizhető. Alapvetően arra épül, hogy a termék-előállítás folyamatát szabályozza és ellenőrzi úgy, hogy a lehetséges hibákra előre felkészíti a szervezetet, és így megakadályozza azok bekövetkezését, valamint a bekövetkezéskor előre kidolgozott tevékenységeket ír elő.

A rendszer kidolgozása a munkaterületre és a folyamatokra kell, hogy megtörténjen, mert csak így lehet megfelelően értékelni a kockázatokat. Sajnos országunkban sokan olyan rendszerek birtokában tevékenykednek nyugodt lelkiismerettel, amelyeket sablonként készítettek. Az ilyen rendszerek valójában csak egy polcon lévő papírhalmazt jelentenek, melyeknek gyakorlati haszna annyi, hogy az ÁNTSZ ellenőrzése esetén meg lehet mutatni. A valódi veszélyeket nem hárítja el.

Nagyon fontos még, hogy a felelősség a rendszer működtetőjét terheli még akkor is, ha a hibát a rendszer készítője vétette, ezért jól meg kell gondolni, kire bízza egy cég a HACCP rendszere elkészítését.

Gyakran hallani tömeges ételmérgezésekről, amelyeknek gyermekek is áldozatul esnek. Ezek mind elkerülhetőek lennének, ha a HACCP rendszerek valóban működnének, és a kötelezett szervezetek valóban tisztában lennének saját felelősségükkel a lehetséges bírságokon túl is.

Amennyiben önnek szüksége van egy működő, szakszerűen elkészített HACCP rendszerre, mi készen állunk rá, hogy elkészítsük.

Kérjen árajánlatot, örömmel segítünk!

Ahogy ígértem most a felkészülés és reagálás a vészhelyzetekre témakört boncolgatjuk egy kicsit.

Fontos megjegyezni, hogy itt nem a munkavédelmi szempontból értjük a vészhelyzeteket - az egy másik, jogszabályok által élesen behatárolt terület - ez ügyben ne habozz keresni munkavédelemben járatos kollégáinkat.

Kezdetnek szerintem most érdemes kicsit a szabványból idézni:

"...felismeri a környezetre esetleg hatással lévő potenciális vészhelyzeteket és baleseteket, valamint eljárásokat ..."

Mit jelent ez? Azt, hogy eljárást kell minden olyan vészhelyzetre kidolgozni, amely bekövetkezése esetén a környezetet veszélyezteti.

Említsünk néhány példát: a rakodás során valamely hiba miatt olaj, kenőanyag ömlik ki a talajra; hatalmas esőzés szakad ránk, ami "elmossa" a céget és ez által az "ömlő víz" által összegyűjtött eszközök, anyagok a talajba kerülve a környezet károsodását okozhatják.

Szándékosan olyan példákat választottam, amelyek egymástól egy nagyon fontos dologban különöznek.

Az egyik egy emberi mulasztásból eredő káresemény, a másik pedig úgynevezett havária (olyan természeti csapás vagy emberi tevékenység okozta hirtelen esemény (robbanás, közúti baleset stb.) amely a lakosságot és a környezetet veszélyeztető szükségállapot kialakulását eredményezi).

Mindkettőre fel kell készülni, de a kettő között nagy a különbség, és ezért külön is szokás kezelni a két dolgot.

Az első esetben általában egy felkészülés és reagálás a vészhelyzetekre című eljárásban, munkautasításban szoktuk dokumentálni. A másik esetben havária tervet szokás kidolgozni azokra az esetekre, amikor "külső behatásra" történik meg a vészhelyzet. Ilyen lehet például egy vihar vagy egy villámcsapás.

Tehát arról van szó, hogy intézkedési terveket kell készíteni arra az esetre, hogy mit teszünk, ha beüt a "mennykő". Kinek mi a feladata, hogy kell azt elvégezni, és milyen erőforrások szükségesek ehhez. Ne felejtsük el azonban, hogy az első esetben arra is ki kell térni, hogy a bekövetkezés lehetőségét hogyan csökkentjük - erre a havária esetében már kevesebb esélyünk van.

Ugye milyen jó ez a környezetközpontú irányítási rendszer (ISO 14001)?

Nem elég, hogy mint az előző részben utaltunk erre jelentős erőforrás spórolást (anyagit is) hozat, ráadásul még abban is segít, hogy elkerüljük a környezeti károkat és a bírságot. Az ilyen bírság pedig mindig túl sok, ráadásul a felelős pozícióban lévők a saját vagyonukkal is felelnek.

A felkészülés a vészhelyzetekre láthatóan igen fontos, még akkor is, ha nem egy környezetirányítási rendszer (ISO 14001) keretében szabályozzuk is, bár úgy mindenképpen sokkal egyszerűbb.